KRYDDER Gin Kurs:
#1 Einebær
Om du skal kunne kalle brennevinet ditt en Gin så skal det ha en tydelig overvekt av einebær i krydderblandingen. Bærene vi bruker er nøye valgt ut for å ikke kun ha «granbar-aroma» men også ha en del sitrus, florale og jordlige toner.
Startmengde i ditt glass: 30 ml
#2 Korianderfrø
En av standard-ingrediensene i Gin sammen med Einer og Kvann. Aromaen går mot Sitrus og florale «gress» toner og krydder aromaer som passer godt med Einer og sitrus-skall.
Anbefalt mengde: 1-4 ml
#3 Kvannrot / Angelica rot
Jordlig og floral med distinkt aroma gjenkjennelig fra mange typer gin. Gir fylde og dybde så Ginen ikke blir for «lett»
Har mange år bak seg som nytteplante i Norge, blant annet brukt for å bekjempe virus. Det er usikkert hvor mye av egenskapene som blir med over i destillatet
Anbefalt mengde: 1-4 ml
#4 Appelsinskall
En blanding av soltørkede appelsin/pomerans skall fra Paraguay, tørkede appelsinskiver og ferskt appelsinskall
Anbefalt mengde: 1-4 ml
#5 Karve
Klassisk aroma av karve, samt noe appelsin-aktig. Carvone som er hoved-smakskomponenten i karve finnes også i mandarinskall og den kombinerer bra med mange typer sitrus. Bruker du for mye karve blir det akevitt i stedet for Gin!
Anbefalt mengde: 1-4 ml
#6 Fennikelfrø
Har en aroma som er preget av lakris og noe «grønt»
Anbefalt mengde: 1-4 ml
#7 Peppermix
En mix av 3 eksklusive typer pepper, (Cumeo, Cubeba og Paradiskorn). Pepper aroma, med flere interessante tilleggsnoter.
Anbefalt mengde: 1-4 ml
#8 Hibiscusblomst
Jordlig, floral, te-aktig
Anbefalt mengde 1-3 ml
#9 Sitrusmix
En mix av fersk sitron og lime skall. Destillert med skallet i krydderkammer for et friskere sitruspreg
Anbefalt mengde: 1-5 ml
#10 Grapefrukt skall, tørket
Krydret aroma med grapefrukt toner og tørket frukt
Anbefalt mengde: 1-4 ml
#11 Mjødurt
Floral, honning, vanilje, litt gummi?
Anbefalt mengde: 1-3
#12 Mandel
Smak av mandel, ble brukt til å lage en mandelvodka til HIMKOKs offisielle meny i fjor. Da for en marsipan-Martini. Laget på ferske og smakfulle mandler fra Puglia, Italia.
Gir fyde og rundhet, men kan ta over smaken om man bruker for mye.
1-2 ml
#13 Cassia
Kanel/cassiabark og litt grønn kardemomme. Varme krydre som er veldig fine å ha i bakgrunnen i en gin, eller som frontfigur om man er veldig glad i aromaen.
Anbefalt mengde: 1-2 ml
#14 Rotmix
En mix av Kvann, Ginsengrot, Orrisrot Marshmellowrot og Lakrisrot. Rotblanding med god kompleksitet uten å fremme en av røttene for mye.
Anbefalt mengde: 1-3 ml
#15 Trøffeltang
Maritim, noe frukt og trøffel
Anbefalt mengde: 0,1-1 ml
#16 Nøytral
Nøytral etanol av norske poteter på 40% om du har blandet litt for mye krydder og trenger å spe ut med nøytralt brennevin
Anbefalt mengde: 0,5-3 ml